外食産業の裏側

外食産業の年収、外食産業の人間関係、外食産業の出世や異動、外食産業の不正、外食産業の衛生管理、外食産業の恋愛や結婚を赤裸々に暴露

▼ 入社1年目から年収50～100万円くらいは違う　その1

2007/10/08(月)

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外食の場合、新入社員のほとんどがOJTという形で、それぞれ、店舗に配属される。はっきりいってしまえば、配属される店舗で天国と地獄を味わうことになる。そういう意味で外食に関しては社風だけじゃなく、店の状況、店長の性格、従業員の質や量で、同じ企業で働いていても、まるっきり違うのが特徴的だ。

さて、どうして、入社1年目から年収50～100万円くらいは違うのかを説明しよう！

店長になる前の社員の年収を構成するものは
「毎月の基本給」、「ボーナス　通常年２回」、「深夜手当て」、「残業手当」、「ボーナス査定で貰える手当て」
が基本的なところである。

一番違いがでるのが残業手当と深夜手当てだろう。

酷い店長の下で働くと残業手当が極限まで削られる。
残業手当だけでも、配属される店舗によって、新入社員でも月に5万円以上は軽く違う。以前も記事にしたが、残業手当の削り方やサービス残業のやらせ方は実に巧妙で残酷だ。

・社員の退社時間前後のラインを薄くしたシフトをつくって帰れなくする

・社員の出勤時間の前に新人アルバイトをいれて自主的に早く出勤するようにする

・社員の休憩時間中は薄いラインを組んでまともに休憩にいけないようなシフトをつくる

・社員の休憩時間を４時間とか５時間とか長時間にして、拘束時間を長くして、その休憩時間中のラインを薄くして自主的に働かせる。しかも、酷い場合は長時間休憩が２回以上あって、超長時間拘束されることになる

しかし、休憩中に自主的に働いていることになるから残業代は出ない。

さらに付け加えると、こういうことをされてる上に、次の勤務までの間の時間が４時間とか６時間とかにされることもある。その上、勤務時間が一定しないから寝る時間も不規則になり、冷蔵庫や冷凍庫、調理場やフロアーと温度の違う場所で作業するから身体への負担も尋常ではない。追い討ちをかけるようにアルバイト同士の複雑な人間関係や店長からの罵倒や叱責で精神的にも追い詰められる場合もあるから、離職率が高いのも納得してもらえるだろう。