外食産業の裏側

外食産業の年収、外食産業の人間関係、外食産業の出世や異動、外食産業の不正、外食産業の衛生管理、外食産業の恋愛や結婚を赤裸々に暴露

▼ いじめが非常に多い人間関係の複雑さ　その1

2007/11/06(火)

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アルバイトたちが辞めていく最大の要因は「人間関係」である。

外食の現場における人間関係は非常に複雑だ。

何度も、いじめられて辞めていく人たちをみてきた。

当然といえば当然で、年齢や性別、経歴もバラバラで、入ってくる時期もバラバラの人間が、ギリギリの人員の中で、お互いに指示したり命令したりしながら運営しているのだから、人間関係も複雑になるのは当然だ。

さらにそれを管理監督するべき社員がほとんどの場合が一人で、酷い場合は数店舗をかけもちで管理していくのだから、人間関係でつぶされて辞めていく人が多いのは当然だろう。

例えば、あなたはこの場合、序列をどう、かんがえますか？

・社員とアルバイト
・年齢
・勤続年数
・働いている時間数
・仕事の熟練度

いくつか例をあげていきましょう！

（ケース1）

仮にあなたが10年間、同じ店で働いているベテラン主婦だとして、20代半ばの店長に対して、敬語をつかいますか？
あるいは店長が命令口調で常にタメ口だったら、どう思いますか？

（ケース2）

あなたは大学一年生の18歳です。
ディナー時間帯にはじめて入りました。
そこには先輩の高校三年生の17歳の子がいます。

社員からは「彼にわからないことは聞いて指示に従って！」といわれています。彼はあなたにはタメ口で呼び捨てです。

ラッシュ時には「使えねえよ！こいつ！」とか平気で言ってきます。あなたは彼にどう接して、言葉遣いをどうしますか？また、どう、思いますか？

（ケース3）

あなたは40代後半のベテラン店長です。体力も衰えてきて、作業スピードも遅く、ラッシュ時には足手まといになっています。今までの店は地方ということもあり、アルバイトに指示を出していればなんとかやっていけました。しかし、首都圏の人手不足の店に異動になりました。

初日にディナーの凄まじいラッシュ時に月200時間以上入ってるフリーターに店長なのに「邪魔だから、向こういって！！」ときれられました。しかし、役に立っていないばかりか、邪魔になっているのは本当です。

あなたはとりあえず、言葉遣いを注意しました。

しかし、「前の店長にどうしてもって、頼まれたから仕方なく続けてあげてるけど、別に今すぐ帰っていいけど、どうする？
あんたが使えなくて邪魔なのはマジじゃん」といわれました。

フロアーにいる大学生二人も「俺たちも今すぐ辞めたい！」と言ってきました。

さらに一週間くらい経過して、従業員の半分近くは辞めたいけど、頼まれて働いていることが判明しました。

どうしますか？