外食産業の就職・転職に関する話

▼ 外食産業で不採用になる人々　その1

2007/11/09(金)

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いくら外食といえども、不採用になる人たちもいる。

就職活動時期になったこともあり、不採用になりやすい人たちはどういう人かを記事にしようと思う。

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▼ 外食産業で不採用になる人々　その2

2007/11/09(金)

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あとは、「女性」、「外食でアルバイト経験がない」、「元気がない」、「体力がない」、「休みや残業、転勤を気にする」あたりも不採用要因になります。

「女性」が不採用になりやすいのは私が別に女性蔑視だからとかでもないです＾＾

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▼ 外食産業の裏側　　会社説明会では教えてくれないＱ＆Ａ

2007/10/19(金)

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会社説明会では教えてくれないＱ＆Ａ

離職率はどのくらいですか？
＞＞
少ないところで年間１５％前後で多いところだと７５％前後といったところですね。

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▼ バイトと社員の壁がなくなり始めた

2007/09/27(木)

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外食産業はどんどん、過酷になっている。少子高齢と90年代の価格競争が主な原因で、利益をだすのがさらに難しくなり、人件費を削るためにバイトに店長をやらせる店が増えているのが現状だ。これはいってみれば、社員の存在価値を否定していることになり、「社員＝バイトでも出来る仕事」を完全に証明したといえるだろう。

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▼ 外食産業の裏側　　外食業界の求人（社員向け）

2007/09/12(水)

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外食業界の求人広告は実に巧妙に出来ている。大きい外食企業になると辞める数も採用する数も相当数になるので求人広告費だけで年間数億円になる。外食業界の求人広告には二種類ある。「新卒大学生向け」と「フリーターや転職者向け」である。この二つの求人広告を同じ企業で見比べた場合、大きく違うことが多々ある。

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▼ 外食産業の裏側　　年間　離職率１５％　事故率１５％

2007/09/10(月)

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年間　離職率１５％　事故率１５％大手居酒屋チェーンの社長がある番組で、離職率をきかれて、「１５％程度」であると答えた。「業界の中では少ないほう」だと答えた。また、辞めてしまう人たちの理由はなにか？ときかれて、「夢を持てなかったから」と抽象的な答えをした。

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高学歴は皆、本部へ行けるのか？これは「ＮＯ」である。行ける可能性がある程度高くなるくらいに認識したほうが良いだろう。外食企業には二通りある「オーナー企業」と「大手企業の系列や子会社」である。当然　後者のほうは天下りと中途即戦力がほとんど本部の人間になり、残りが店長で実績を上げた人と元部下の引き上げで、学歴だけで上がれるのはその後くらいである。「オーナー企業」の場合はどうか？

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▼ 外食産業の裏側　　１０年後、２０年後を考えて入社できますか？

2007/09/09(日)

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１０年後、２０年後を考えて入社できますか？ここまでネットが普及したのに未だに外食に大卒で入社する人が毎年、後がたたない。そんな人たちに言いたい。「本当に将来を考えて企業研究をして入社しましたか？」ほとんどの人が思っていた以上に辛い仕事で辞めていく。ではなぜ？彼らは入社するのか？

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▼ 外食産業の裏側　　女性は活躍できるのか？

2007/09/08(土)

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女性は活躍できるのか？３０代を超えた社員をみたのは一人だけである。ある地方で店長としてかなり頑張っていた。しかし、結婚しながら働いている女性社員は一人もみたことがない。というか、普通に考えて出来るような仕事ではない。

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▼ 外食産業の裏側　　離職率の話

2007/07/27(金)

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離職率の話これははっきりとしたデータがあるわけではないので断言は出来ないがおおよそはわかる。私が勤めた会社（大手ファミレス）では半年で２～３割退社。３年で最低でも半分　おそらく４分の３は退社。店長までなる人は入社した人の１０～２０％店長になって５年以上続く人はその残った人の半分以下だと思う。

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▼ 外食産業の裏側　　本部勤務は楽か？

2007/07/27(金)

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本部勤務は楽か？本部勤務を楽だと思っている人がいるかもしれないが全然楽ではない。総務や人事一つとってみても、外部委託は当然あるだろうが正社員だけでも何千人、アルバイトやパートをいれれば何万人と雇用していて、それをごく少人数で責任を持って担当する大変さは並大抵の大変さではない。店舗勤務していると例えば、保険一つとってもわからなかったらすく本部に電話をかけるのだが担当者が決まっててその人に電話をかけることのだが、店舗数を考えると電話対応だけでも大変だ。

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▼ 外食産業の裏側　　転勤の話

2007/07/26(木)

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転勤の話転勤は多いです。店長になる前だと一年で３回以上引っ越す場合もありますし、５年以上引っ越さないで住むことができる場合もあります。北海道から沖縄そして東京に店舗移動する場合も普通にあるしマンションを購入して結婚し子供もいるのに普通に東北から東京への移動とかも言い渡されます。

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