外食産業の人間関係

▼ 外食産業の裏側　　仕事中でも途中で帰ったおばちゃんは数知れず

2007/10/18(木)

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仕事中でも途中で帰ったおばちゃんは数知れずある時、店長が休みのときにヘルプの後輩社員がきて、気性の荒いおばちゃんの動きが悪く軽く注意したらおばちゃん （おばちゃんパートの話）が本気できれて、「じゃあ、私帰るからあんたがやりなさいよ」と後輩につっかかてさらに私に「もう、私　やめるから　こんな人といっしょに出来ないから帰る」と言って帰ってしまいました。

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▼ 外食産業の裏側　　店で一番偉いのは？

2007/09/11(火)

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人手不足の外食産業で、一番、威張っているのは店長や社員ではない場合が往々にしてある。ある金曜日の夜だった夜９時が退社時間の私は、この日も当然のようにサービス残業として、配送作業や発注作業に追われていた。キッチン内には他に８年目の２０代中盤のフリーターと大学生が調理を担当していた。

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▼ 外食産業の裏側　　弱肉強食

2007/08/10(金)

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外食業界は弱肉強食である。それぞれの思惑と利害をいかにして守るかを皆が考えている。そんなところに気の小さいお人よしが入ってくるとボロボロにされることが多々ある。ある時、２０代前半の気の小さいフリーターの子が入ってきたことがあった。

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▼ 外食産業の裏側　　深夜の野獣（後編）

2007/08/09(木)

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私はこの深夜の野獣とは相性が悪かった。ある金曜の夜、店は無茶苦茶混んだ。１２時に野獣は来るはずが遅刻してきて、結局、１時に来た。挙句に「キッチンが汚い」といちゃもんをつけてきた。１５時間以上も働き続けてへとへとで今までのストレスが爆発し、「あなたが遅れてきたからじゃないですか」と言ってしまった。

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▼ 外食産業の裏側　　深夜の野獣　（前編）

2007/08/08(水)

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入社してすぐの店には６年間も深夜に野獣がい続けた。この野獣が原因で深夜のフロアーは誰一人いなかった。私は入社してすぐに深夜から早朝のフロアーを覚えこまされた。

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▼ 外食産業の裏側　　朝の野獣

2007/08/07(火)

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入社してすぐの店には何年も店のフロアー人員がいつかず、スケジュールづくりに苦労していた。原因はすぐにわかった。キッチンに朝の野獣がいたからだ。当然のごとく、入社してすぐに朝のフロアーをやらされた。オーダーがつづくとかんしゃくを起こし、客席に響く声でフロアーに怒鳴り散らす。私はオーダーが続くと自分でオーダーを打ち、すぐに「手伝います。」とキッチンに入った。

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