外食産業の裏側

外食産業の年収、外食産業の人間関係、外食産業の出世や異動、外食産業の不正、外食産業の衛生管理、外食産業の恋愛や結婚を赤裸々に暴露

▼ 入社1年目から年収50～100万円くらいは違う　その1

2007/10/08(月)

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外食の場合、新入社員のほとんどがOJTという形で、それぞれ、店舗に配属される。はっきりいってしまえば、配属される店舗で天国と地獄を味わうことになる。そういう意味で外食に関しては社風だけじゃなく、店の状況、店長の性格、従業員の質や量で、同じ企業で働いていても、まるっきり違うのが特徴的だ。

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でも、はっきりいえば、そこまで社員を出し殻になるくらいまでに使える店長の方が利益をあげてて、外食ではむいています。

ある時、全国でも成績上位の店長にエリアマネージャーが笑いながら言った一言が、「おまえは社員だけじゃなく、アルバイトやパートも、カラカラになるまで使い切るからなｗ　従業員全員ミイラになるんじゃねえのかｗ」しかし、これが外食の現実です。

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▼ 入社1年目から年収50～100万円くらいは違う　その3

2007/10/08(月)

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しかし、最悪の駄目店長の店の場合は度を越えた人手不足になっていて、そこに新入社員が最初の勤務店舗として入ってきた場合は悲惨である。

店長にしたら、スケジュールの穴を埋める従業員への折衝からトレーニング、新メニューの準備から在庫管理まであらゆることを社員に頼ってきたので、ある程度できる社員がいないと運営できないので、そこに参謀的な社員がいれば良いが、店長と新入社員の二人体制だとどうにもならなくなる。新入社員にしてみたら店長が色々、教えてくれるものだと思って入ってくるが、店長は教えられないので、バイトの中にぶち込まれて、長時間働けるバイトと同じ扱いになってしまう。

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