外食産業の裏側

外食産業の年収、外食産業の人間関係、外食産業の出世や異動、外食産業の不正、外食産業の衛生管理、外食産業の恋愛や結婚を赤裸々に暴露

▼ 常連客を特別待遇

2007/09/05(水)

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ファミレスのようなところでも常連客はいる。やっかいなのがその常連客と従業員が仲良くなることである。勤務をおえた従業員が客として店で飲食することは別段問題がないが、常連客といっしょのテーブルで日常的に飲食しだすことも多々ある。

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▼ 外食産業の裏側　　おばちゃんパートはある意味「やくざ」である

2007/07/27(金)

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おばちゃんパートはある意味「やくざ」である終わってる店は徹底的に終わっている。だいたい店に社員が一人や二人しかいないので主導権をパートのおばちゃんたちに握られる店は本当に多い。

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▼ 外人を雇用

2007/07/27(金)

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外人を雇用人手不足の店に多いのが外国人を雇用することである。工場などの単純労働に比べてコミュニケーションが多い外食業界は外国人を採用しトレーニングするのはとても根気がいる。それでも雇わざる負えないのは人手不足だからである。

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▼ 外食産業の裏側　　離婚が多いのは真実か？

2007/07/26(木)

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離婚が多いのは真実か？この業界で働いている人は離婚が物凄く多いです。間違いなく公務員なんかより何倍も多いでしょう。従業員が病気で休めば代わりに出勤するような環境です。旅行一つ家族で普通に行けません。

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従業員の不正従業員の不正も店の問題点の大きな一つである。数万円単位でお金をレジから抜き取られることもよくあるし控え室のかばんに入れてある財布から万札を抜き取られたりもすることは良くある。
小さい不正だとコーヒーやジュースのタダ飲みはしょっちゅうだしデザートを作って勝手に食べたり、深夜なんかだとおつまみをつくってそれを肴にビール大会を控え室でやったりなんてある。冷凍の揚げ物をおかずに持ち帰ったりなんてことも・・・それらの不正を見てみぬ振りをする店長や社員も多い。理由はそれを指摘して首にして誰がその穴を埋めるのかを考えてしまうからだおそらく、指摘したら「じゃあ　やめます」という返答が返ってくるだろう・・・